孰龄营养－TVBS ASIA 健康两点灵

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主題:6/2 熟齡營養
來賓
藥理學教授 潘懷宗
台大免疫學博士 孫安迪
台大醫院營養師 鄭千惠
示範廚師 蔡玉山
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熟齡膳食原則

1.營養均衡 食材多樣化
2.烹調 好消化吸收
3.少量多餐
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熟齡營養不良之因

1.味覺改變
2.咀嚼能力
3.吞嚥困難
4.消化吸收能力
5.疾病
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孫安迪抗老食補

◎木耳桂圓湯→烏鬢黑髮
黑木耳3g
桂圓肉5g
冰糖
作法：將木耳洗淨，與桂圓肉加水共煮成湯後，加冰糖調味即可

◎牛奶紅茶→皮膚潤澤
鮮奶100g
紅茶
鹽
作法：將紅茶熬成濃汁，去渣取汁，再把牛奶煮沸，盛在碗內摻加茶汁，同時加適量鹽，和勻。每日1劑。空腹，溫飲。

◎百合知母湯→安神助眠
百合7個
知母90g
作法：分別水煎，再合併煎液、濃煎，分2次服。

◎何首烏煮蛋→抗早衰
何首烏100g
雞蛋2個
生薑
蔥
鹽
酒
作法：將何首烏洗淨切塊，把雞蛋、何首烏放入鍋內，加水適量；再放入蔥、生薑、鹽、酒等調料。將鍋置大火上燒沸，小火熬至蛋熟，將蛋取出，用清水泡一下，剝殼，再放入鍋內煮2分鐘，調味即成。吃蛋喝湯，每日1劑。

◎牡蠣蘑菇紫菜湯→補血明目
鮮牡蠣肉250g
蘑菇200g
紫菜30g
生薑
麻油
鹽
作法：將蘑菇、生薑適量加水煮沸15分鐘，再加牡蠣、紫菜略煮，加適量麻油、鹽，作菜食用。
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涼拌牛肉

杏鮑菇1.5支
牛肉150克
蘆筍2.5支
小番茄3粒
黃番茄3粒
醬油1/2匙
太白粉1/4茶匙
油醋1大匙
檸檬汁1大匙
糖
鹽

作法
1.牛肉洗淨切條加醃料，醃10分鐘
2.其餘材料洗淨，杏鮑菇切條，蘆筍切段，小番茄切對半
3.杏鮑菇、蘆筍、牛肉放入熱水中燙熟後，放入冷開水沖涼
4.全部材料加調味料拌勻即可
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彩色世界

紫山藥100公克
黃地瓜110公克
熟栗子12顆
綠茶粉10公克
煉乳30公克
葡萄籽油2大匙

作法
1.紫山藥、黃地瓜洗淨後不去皮，分別放入預熱160-180度的烤箱中烤熟，後用湯匙將山藥及地瓜挖出。
2.將碎的黃地瓜放入食物調理機中攪打，並加入2小匙葡萄籽油跟1小匙煉乳後打至質地均質順口備用。
3.將碎的紫山藥放入食物調理機中攪打，並加入2小匙葡萄籽油跟1小匙煉乳後打至質地均質順口備用。
4.栗子去殼放入食物調理機中攪打，並加入2小匙葡萄籽油，打至擲地均勻順口。
5.將紫山藥泥、地瓜泥跟栗子泥放於盤子中，灑上綠茶粉後即可食用。