2009年6月2日星期二

孰龄营养-TVBS ASIA 健康两点灵

(本文下载自TVBS ASIA 健康两点灵网页,并向下列来宾和有关方面致谢!)

主題:6/2 熟齡營養

來賓
藥理學教授 潘懷宗
台大免疫學博士 孫安迪
台大醫院營養師 鄭千惠
示範廚師 蔡玉山
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熟齡膳食原則

1.營養均衡 食材多樣化
2.烹調 好消化吸收
3.少量多餐
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熟齡營養不良之因

1.味覺改變
2.咀嚼能力
3.吞嚥困難
4.消化吸收能力
5.疾病
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孫安迪抗老食補

◎木耳桂圓湯→烏鬢黑髮
黑木耳3g
桂圓肉5g
冰糖
作法:將木耳洗淨,與桂圓肉加水共煮成湯後,加冰糖調味即可

◎牛奶紅茶→皮膚潤澤
鮮奶100g
紅茶

作法:將紅茶熬成濃汁,去渣取汁,再把牛奶煮沸,盛在碗內摻加茶汁,同時加適量鹽,和勻。每日1劑。空腹,溫飲。

◎百合知母湯→安神助眠
百合7個
知母90g
作法:分別水煎,再合併煎液、濃煎,分2次服。

◎何首烏煮蛋→抗早衰
何首烏100g
雞蛋2個
生薑



作法:將何首烏洗淨切塊,把雞蛋、何首烏放入鍋內,加水適量;再放入蔥、生薑、鹽、酒等調料。將鍋置大火上燒沸,小火熬至蛋熟,將蛋取出,用清水泡一下,剝殼,再放入鍋內煮2分鐘,調味即成。吃蛋喝湯,每日1劑。

◎牡蠣蘑菇紫菜湯→補血明目
鮮牡蠣肉250g
蘑菇200g
紫菜30g
生薑
麻油

作法:將蘑菇、生薑適量加水煮沸15分鐘,再加牡蠣、紫菜略煮,加適量麻油、鹽,作菜食用。
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涼拌牛肉

杏鮑菇1.5支
牛肉150克
蘆筍2.5支
小番茄3粒
黃番茄3粒
醬油1/2匙
太白粉1/4茶匙
油醋1大匙
檸檬汁1大匙



作法
1.牛肉洗淨切條加醃料,醃10分鐘
2.其餘材料洗淨,杏鮑菇切條,蘆筍切段,小番茄切對半
3.杏鮑菇、蘆筍、牛肉放入熱水中燙熟後,放入冷開水沖涼
4.全部材料加調味料拌勻即可
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彩色世界

紫山藥100公克
黃地瓜110公克
熟栗子12顆
綠茶粉10公克
煉乳30公克
葡萄籽油2大匙

作法
1.紫山藥、黃地瓜洗淨後不去皮,分別放入預熱160-180度的烤箱中烤熟,後用湯匙將山藥及地瓜挖出。
2.將碎的黃地瓜放入食物調理機中攪打,並加入2小匙葡萄籽油跟1小匙煉乳後打至質地均質順口備用。
3.將碎的紫山藥放入食物調理機中攪打,並加入2小匙葡萄籽油跟1小匙煉乳後打至質地均質順口備用。
4.栗子去殼放入食物調理機中攪打,並加入2小匙葡萄籽油,打至擲地均勻順口。
5.將紫山藥泥、地瓜泥跟栗子泥放於盤子中,灑上綠茶粉後即可食用。

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