【煲湯媽咪】幸福講堂

 

多吃糙米、全麥麵包有益，其中一個原因是這些食物的膳食纖維含量高，可以助健康人士預防心臟及血管疾病，包括心肌梗塞及中風。最新研究顯示，已出現心肌梗塞人病發後才多吃高膳食纖維食物也不算太遲，此舉仍可減低心肌梗塞復發及由其他疾病引致的死亡。

研究報告排除其他因素後發現，在心肌梗塞出現後，增加吃膳食纖維減低所有原因的死亡31%；及增加吃膳食纖維減低心臟及血管疾病死亡35%。

在膳食纖維中，只有縠類〈cereal 〉膳食纖維，包括糙米、全麥麵包，含麩〈bran〉五縠製品，明顯有效，足以減低心肌梗塞出現後，所有原因的死亡25%；但水果及莢果〈legumes〉膳食纖維，卻無此明顯成效。

結論：增加吃膳食纖維尤其來自糓類，有助減低心肌梗塞病人在病發後所有原因的死亡，愈吃得多成效愈大。

有醫師建議，不論家中是否有心肌梗塞病人，榖類食物，宜一半選用粗糙〈或稱全榖〉品種，例如煮飯宜用一半白米一半糙米，吃麵包則一天白麵包一天全麥麵包，早餐榖類則選麩含量高的。當然，若能循序漸進，達至只吃粗糙穀類，放棄如白米等精緻穀類，效果更佳。